シブーストの発祥は1840年のフランス。シブースト氏が考案した伝統あるフランス菓子です。
今日に至るまで変わらぬ味わいを残す事の偉大さを感じられます。
シーズンで最適なリンゴを選び、最高級のリンゴの蒸留酒「カルヴァドス」を香りづけに使い、グラニュー糖と粉糖で2度焼きしたキャラメリゼが適度なほろ苦さと香ばしさを感じさせます。
他店にもよく見られるリンゴのシブーストですが、オーソドックス故に差が出る世界にも誇れる逸品だと自負しております。

かぼちゃの風味を存分に楽しめるロールケーキです。
ビスキュイにも、くりりんのペーストを混ぜ込み、ぺパンも入れて焼き上げており、優しいかぼちゃの味わいが、自家製シャンティイとの相性も良く、クレーム・ポティロンの濃厚な味わいと調和した、商品に仕上がっております。

丁寧にキャラメリゼしたその時期で一番美味しいリンゴをキャラメルムースで包んだ、見た目にも可愛らしいケーキです。
フレッシュのリンゴを一つ一つ丁寧にカットし、キャラメリゼしたものを、長野県産100%果汁のジュレで包み込みました。

口どけ滑らかなキャラメルムースとスパイス香る洋梨とのコントラストをお愉しみいただけるプティガトー｡
インサート部分に使用した洋梨は、山形県産のラフランス。シナモン・カルダモン・クローブ・アニスのしっかりとしたスパイスと強めに効かせたキャラメルのバランスをスパイシーな風味に負けずしっかりと主張しています。

栗のクレムではなく、栗のムースで構成した新感覚のモンブランです。
濃厚なイタリア産マロンの甘さにカシスジュレの酸味がキレを与え、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。

ローストしたヘーゼルナッツの生地でフランス産マロンクリームを巻いた風味豊かなマロンのロールケーキです。