• Chocolat noirショコラノワール

    イタリアドモーリ社世界収穫量の10%以下の希少価値の高い良質のフレーバービーンズの中から更に厳選した高品質のカカオ豆を使用して作るクーベルチュールは、正に本物の中の本物。
    カカオが本来持つアロマを最大限に引き出す製法により、香り高いピュアなチョコレートを製造しており、このマカロンのガナッシュで使用した、ベネズエラ北域産クリオロ系トリニタリオ種カカオから作られるカカオ分75%のクーベルチュールは、アーモンドの様な、奥深いアロマで力強さが感じられるチョコレートです。
    そのクーベルチュールから作られるガナッシュは、絶妙な油脂分と水分とのバランスから構成されており、乳化のタイミングが非常に難しく、職人の技術が成し得た自信作です。

    290 円 (税抜)

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