ショコラにとことんこだわったタルト。
マスカルポーネとローズのエッセンスと共に。

しっとりと焼き上げたロール生地にフレッシュの苺を煮詰めた濃縮苺ソースを合わせた生クリーム
苺の香りと甘みを存分に味わえる季節のロールケーキ

シェフこだわりのショコラ (=チョコレート ) と南国フルーツとの組み合わせが 新しい雪乃下版ビュッシュ・ド・ノエル。 シングルオリジンカカオから作られる2 種類のクーベルチュールで様々な表情を演出。食感や風味の異なるショコラをふんだんにあしらいました。丸太の中心部分には、マンゴー・パッションフルーツ・バナナ・パイナップルをヴァニラでコトコト煮込んだコンポテ・エキゾチックやトンカ豆のキャラメルソース等を忍ばせました。他では味わえない南国フルーツ特有の芳醇なアロマと濃厚なショコラのアロマとのマリアージュをお愉しみ下さい。

生クリームを思う存分楽しめるクリスマスショートケーキ。 北海道産の生クリームを 3 種類ブレンドしたオリジナルクレーム・シャンティイにコアントローをプラス(※)して、生クリームのコクにキレを出しました。
空気を丁寧に抱き込ませたジェノワーズ(= スポンジ生地)は、口の中で存在すら感じられないようなくちどけで、国産イチゴの風味や酸味もダイレクトに感じることができる雪乃下の隠れたスペシャリテです。
※香りづけ程度の使用です。お子様でもお召し上がりいただけます

モエ・エ・シャンドン・ロゼ・アンペリアルを贅沢に使ってジュレとムースを仕上げました。ロゼシャンパンのジュレに非常に相性のよいフランボワーズとパンプルムース(= ピンクグレープフルーツ)のジュレをシャンパンのムースで包み込んでいます。アルコールをしっかりと感じられる大人のアントルメです。

王道のショコラとフランボワーズの組み合わせ。イタリア産ドモーリ社のベネズエラ産最高級 クーベルチュールを使用したショコラのクレム。濃厚なカカオ 75% で作る味わいは、カカオそのものを味わっているかのような錯覚を覚えます。フランス産のフランボワーズを使用した、クーリには、酸味はもちろん風味がとても豊かで濃厚なショコラに負けない存在感と、エッセンスとして加えたシトロンヴェールのゼスト(=ライムの表皮)が味わいにキレと奥行きを演出してくれました。

ショコラ・オ・レと抹茶の組み合わせ。稀少なマダガスカル産シングルオリジンカカオから作る 最高級のクーベルチュールで作る口どけ滑らかなショコラのクレム。京都宇治抹茶を贅沢にも生地と抹茶のクレムに使用し、しっかりと抹茶の風味を感じられる様に仕上げ、素材の味わいを打 ち消すことなく、最大限に互いの良さを引き立てた究極のマリアージュをお愉しみいただけます。

シブーストの発祥は1840年のフランス。シブースト氏が考案した伝統あるフランス菓子です。
今日に至るまで変わらぬ味わいを残す事の偉大さを感じられます。
シーズンで最適なリンゴを選び、最高級のリンゴの蒸留酒「カルヴァドス」を香りづけに使い、グラニュー糖と粉糖で2度焼きしたキャラメリゼが適度なほろ苦さと香ばしさを感じさせます。
他店にもよく見られるリンゴのシブーストですが、オーソドックス故に差が出る世界にも誇れる逸品だと自負しております。

かぼちゃの風味を存分に楽しめるロールケーキです。
ビスキュイにも、くりりんのペーストを混ぜ込み、ぺパンも入れて焼き上げており、優しいかぼちゃの味わいが、自家製シャンティイとの相性も良く、クレーム・ポティロンの濃厚な味わいと調和した、商品に仕上がっております。

丁寧にキャラメリゼしたその時期で一番美味しいリンゴをキャラメルムースで包んだ、見た目にも可愛らしいケーキです。
フレッシュのリンゴを一つ一つ丁寧にカットし、キャラメリゼしたものを、長野県産100%果汁のジュレで包み込みました。

口どけ滑らかなキャラメルムースとスパイス香る洋梨とのコントラストをお愉しみいただけるプティガトー｡
インサート部分に使用した洋梨は、山形県産のラフランス。シナモン・カルダモン・クローブ・アニスのしっかりとしたスパイスと強めに効かせたキャラメルのバランスをスパイシーな風味に負けずしっかりと主張しています。

栗のクレムではなく、栗のムースで構成した新感覚のモンブランです。
濃厚なイタリア産マロンの甘さにカシスジュレの酸味がキレを与え、最後まで飽きずにお召し上がりいただけます。

ローストしたヘーゼルナッツの生地でフランス産マロンクリームを巻いた風味豊かなマロンのロールケーキです。

塩キャラメルとクルミのタルトにカフェムース、ミルクとカフェの絶妙な苦みと甘み。とろけるくちどけが絶品

最高級のクーベルチュールとフランボワーズのジュレを合わせアクセントにライムを効かせたケーキ

濃厚な宇治抹茶のクリームとマダガスカル産カカオのショコラクリームをあわせた食べごたえのあるケーキ

手作りスポンジに生クリームと甘酸っぱい苺をたっぷりサンドした、こだわりの詰まった雪乃下自慢のショートケーキ

濃厚な緑茶と抹茶の和製ティラミス。緑茶の渋みと抹茶の重厚感 マスカルポーネのマリアージュが楽しめる人気のプティガトー

その時期に一番おいしい旬の果物をふんだんに使用した贅沢なシブースト

沖縄産の本和香糖と恵寿卵をたっぷりと使用した濃厚なプリン日々のちょっとしたご褒美に